家裏做腸粉用什麽粉？

在家做腸粉用的粘米粉。粘米粉是由禾本科大米的種子研磨而成，也稱為米粉或秈米粉。它是多種食物的原料，是各種大米中糯性最低的品種，在糯米粉中有著不可替代的作用。

腸粉的方法

先準備好生菜、肉末、蝦、雞蛋、粘米粉、鹽、油、生粉、熟面條等材料。先將150g粘米粉倒入盆中，加入450g清水攪拌均勻，然後靜置浸泡三到四個小時，使面粉和水更加均勻，再加入鹽、油和生粉攪拌均勻，形成稀漿。碗中加入生抽、蠔油、糖，熱鍋燒油，撈起油倒入醬油碗中。準備生油掃帚，刮刀，蒸粉的盤子。鍋裏燒開開水，空氣中蒸壹分鐘。拿出來掃油。攪拌粉漿，倒入掃油盤中。加入打碎的雞蛋、肉末、蝦和生菜，蒸壹分鐘。用刮刀舀出來，放在盤子裏，加入自制的醬料。