1.把罐子洗兩遍，倒過來瀝幹。將豆子和垃圾清理幹凈後，放在壹邊瀝幹。生姜去皮後洗凈瀝幹水分。草果、八角、花椒快速洗凈後瀝幹，保證所有材料不能有壹點油漬。
2、燒壹壺水冷卻，或者用市售純凈水也不錯；將豆子分成5捆。
3.將鹽分成兩份，先將壹份倒入缸中，再倒入冰糖或白糖，加入生姜、花椒、八角等材料，再倒入白酒，最後倒入半罐燒開冷卻的清水或純凈水。
4.洗完手後，將捆好的豆子輕輕放入缸中，然後放入晨椒，鋪上晨椒，再倒入壹份鹽，最後倒入燒開的涼水或純凈水，至八九分滿即可。
5.蓋上壇口，然後在壇沿註入壹點水，蓋上壇蓋，把泡菜壇放在陰涼處，不要陽光直射，壹個星期就可以吃了。