材料
材料:肥腸800克，草菇200克，香菇200克，鮮筍200克。
輔料:姜5克，蒜5克，蔥5克，泡椒5克。
調料:精煉油50g，胡椒粉3g，料酒15g，味精15g，雞精20g，白湯2,500g，鹽適量。
工作方法
(1)草菇和香菇分成兩份，鮮筍切成棱形。洗凈放入砂鍋備用。
(2)姜蒜切片，蔥和泡椒切成“馬耳朵”形狀。
(3)肥腸洗凈，放入籠中，蒸至8成熟，取出，切成4厘米大小的片。
(4)將炒鍋放在火上，放入油燒熱，放入姜蒜片、蔥、泡好的紅辣椒、肥腸，翻炒出香味。將白湯拌勻，加入味精、雞精、料酒、胡椒粉，燒開，撇去浮沫，再加鹽調味，最後倒入砂鍋中，上臺。