食品
雷竹筍，食用油，壹茶匙生抽，兩茶匙生抽，半茶匙生抽，壹茶匙白糖，壹茶匙黃酒，壹小碗水，蔥花。
步驟
將1雷竹筍洗凈，從中間對半切開，剝去外皮，剪掉老根(雷竹筍不澀不麻，不用焯水)。
2用小刀輕輕拍打開裂的竹筍(方便更好的口感)，然後換刀切成條狀和段狀。
3按上述配料配方混合成汁備用。
往鍋裏倒比平時多的油。油溫六成熱時，將竹筍炒至表面微焦，倒入汁液。
5汁中的水分比竹筍的平面少。翻炒至竹筍全部上色，改蓋小火燉至湯汁粘稠。
6關火撒上蔥花，翻炒兩下裝盤！