鮮奶和純牛奶哪個好？

壹般鮮奶中的營養比純牛奶略高。因為鮮奶和純牛奶的殺菌方式不同，所以鮮奶采用巴氏殺菌，即低溫消毒，既能殺滅病菌，又能保持牛奶中的營養成分和風味。

純牛奶采用超高溫滅菌，滅菌時溫度極高，瞬間溫度可達130℃，壹般對牛奶中的營養成分破壞較小。但由於純牛奶的保質期比鮮奶長，殺菌程度更高，對營養成分的破壞程度稍大，但差別不會太大。

鮮牛奶和純牛奶的營養價值都很高。它們含有多種氨基酸、礦物質和大量的蛋白質、脂肪、乳糖等。它們能為人體補充多種營養，增強飽腹感，延緩餐後血糖升高。建議每天喝300 ~ 500ml鮮牛奶或純牛奶。