材料:黃瓜1000克，植物油2湯匙，鹽3克，香油2茶匙，香蔥5根，胡椒粉半茶匙，水適量。
1.將甜瓜切成兩半，去掉瓜子和果肉。加入清水，不沾瓜，煮沸後2分鐘即可取出。
2.稍微冷卻後，可以用筷子或叉子攪拌瓜肉，可以是半透明的絲狀。這個過程非常奇妙。
3、瓜絲可以漂洗，也可以先用鹽捏幾下再漂洗，然後用冷開水漂洗，擠出水分。瓜絲有些黏液，很多人不太喜歡，去掉後口感清爽。
4.鍋中倒入油，加熱後撒上蔥花，關火。
5、倒入瓜絲，加入鹽、香油、白胡椒粉等調料，根據自己的口味，還可以加入香醋，更開胃。？
6、黃瓜絲吃起來鮮香，酥脆爽口，香脆的蔥油突出了黃瓜絲的酥脆，很像海蜇絲，是驚喜。