1、焯水：如果想要煮蠶豆的時候不變色的話，那麽在烹飪之前可以先將蠶豆經過焯水處理，並在水裏面加入適量的食用鹽，這樣不僅可以保持蠶豆的翠綠色澤，而且還能減少蠶豆接下來的煮制時間，防止時間過長造成蠶豆發黑。
2、不用鐵鍋：如果想要煮蠶豆不變色的話，那麽在煮蠶豆的時候就需要避免使用鐵鍋，這樣也能在壹定程度上減少蠶豆發黑的幾率。
3、不蓋鍋蓋：還有壹個避免蠶豆發黑的重要方法就是在煮制的時候不蓋鍋蓋，以免溫度過高加快蠶豆的氧化。