實踐；
將西梅放入鍋中，清洗幹凈。
取出西梅，用刀切成兩半，依次去核。
然後把梅幹切成小塊，放在碗裏，表面撒上白糖。
攪拌均勻，腌制1-2小時。
將腌制好的果肉倒入不銹鋼鍋中。
加入冰糖和檸檬汁，倒入半碗水，開始加熱。
大火煮至鍋沸騰。
煮沸後轉小火，直到果肉逐漸融化變小，果醬顏色逐漸變紅。
果醬表面起泡，變得越來越粘。此時開始攪拌，防止粘鍋，直到大部分小果肉顆粒消失。
裝果醬的玻璃容器是提前煮好的，讓果醬更容易保存。
趁熱果醬。適當搖動漏鬥，或在它泄漏時用筷子幫忙。
用果醬封住瓶子就行了。自然冷卻，放入冰箱保存。