銀耳綠豆湯裏有大量的天然膠質，可以直接作用於人體皮膚，使皮膚水嫩，也可以淡化斑點。此外，銀耳綠豆湯中還有大量的維生素E和壹些微量元素硒，可以抑制皮膚氧化反應的出現，對滋養皮膚有壹定的好處。
銀耳綠豆湯可以保護人體肝臟。銀耳可以提高肝臟的解毒能力，減少病毒對肝臟的損害，減少各種肝病的發生。
銀耳富含天然膠質，能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚，祛除臉上的黃褐斑、雀斑。銀耳是壹種減肥食品，含有膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收。