《本草綱目》記載紅糖“凝如石，碎如沙”。正宗的紅糖看起來像石頭壹樣硬，但輕輕壹咬就化了(碎如沙)，自然香甜，沙感強烈，回味有獨特的焦糖味。壹般化學勾兌加工的紅糖顏色略淺，表面較硬。吃的時候小心牙齒，只有甜膩；真正的大地紅糖很軟，切好的糖片延展性好，切片的顏色和整塊幾乎壹樣，晶粒均勻柔軟。
2.如何辨別真假紅糖:聞壹聞。
聞壹聞。真正的紅糖在甜甜的甜味中聞起來像新鮮的甘蔗，絕對沒有刺鼻的味道。
3.如何辨別真假紅糖:觀察流動性。
同樣壹袋紅糖，如果從另壹面看，就是流動性好的假紅糖。真紅糖的顆粒流動性差，因為含有水分等物質，比較粘，阻礙流動。