工具/材料:豆子、水、鹽、刀、鍋、小米椒、蒜、姜、白酒、壇子。
1.將準備好的豆子清洗幹凈，用淡鹽水浸泡10分鐘。
2.把泡好的豆子拿出來再清洗壹遍。把洗幹凈的豆子攤開晾幹水分。如果有太陽的話，它們可以在太陽下曬差不多1小時。
3.將豆幹切成丁，放入沒水沒油的大盆中，倒入事先準備好的食材，如小米椒圈、蒜片、姜片。配料加完後，開始調味，鍋裏放入食用鹽，500g豆角加40g-50g鹽，做幾公斤的量加多少鹽，加壹點糖，加壹點高濃度白酒。
4.攪拌均勻的豆子裝在無水無油的罐子裏。如果有大罐子，就壹起裝。沒有大罐子可以裝在小罐子裏。包裝時，應稍微壓實。壓好後蓋上蓋子密封。
5.2天後豆子顏色變黃，酸豆腌制。