蝦米醬怎麽做？

蝦醬是南洋馬來人的傳統調味品，於20世紀60年代從馬來西亞傳入香港。從此，香港出產的蝦醬名聲大噪。“蝦醬雞”壹時間成為餐飲界的新寵。用炭火烤幹蝦醬，直接送去煮粥。做湯和菜的時候用它做味精。加水後用作蝦醬。有壹道著名的粵菜“馬來風光”就是用“三八大蝦”炒空心菜。“蝦三杠”的做法:將蝦用水浸泡，然後搗碎。將辣椒、幹辣椒、洋蔥、大蒜、姜黃、山奈酚和幹蝦醬粉碎。在熱油鍋裏放入辣椒和其他香料翻炒，加入糖，翻炒蝦絲，直到蝦米的香味濃郁。“三八蝦飯”本身就是壹道菜，炒空心菜、茄子都很理想。蝦醬本身是鹹的，可以用來代替鹽。是最好的調料，純無機無添加劑無味精，值得推薦。