輔料:辣椒粉、胡椒粉、味精、雞精、蠔油、八角、桂皮、草果。
1.市場上購買的蛇經過加工去除內臟等。
2.處理後將活蛇斷頭放血，用100度的開水燙去蛇鱗，用鋼珠刮去蛇鱗，用菜刀切成小塊備用。
3.把鍋裏的油加熱。鍋裏的油燒熱後，放入姜和大料，和蛇壹起翻炒。可以多放點油，炒10分鐘。
4.煎約10分鐘後，觀察蛇肉煎至焦黃時，加入幹花椒、辣椒粉等輔料繼續翻炒幾分鐘。
5.翻炒完成後，幹辣椒出香味後，加入高湯。如果沒有高湯，可以用溫水代替。
6.加入溫水，在鍋中燒開後，將整鍋食材倒入高壓鍋，5分鐘後高壓鍋即可關火。
7.完成以上步驟後，最後加入鹽、味精、雞精，翻炒均勻，然後出鍋裝盤。