炒螺絲簡單又好吃的做法如下：
主料：螺絲、小米椒、生姜、大蒜子、花椒、佳佳樂麻辣醬。
1、放四五片姜，三勺料酒，壹鍋水煮開倒入洗凈去尾的螺絲焯水，30秒撈出，撈出後濾幹水分。
2、倒油，放花椒，八角，大蒜子，生姜翻炒。小米椒，搞進去，繼續炒。料熟倒螺絲，開始翻炒。
3、這個是精髓，給兩勺子，繼續翻炒，加入啤酒倒進去。
4、再加兩鍋鏟辣椒粉，增辣。
5、翻炒均勻，蓋上鍋蓋，把酒憋幹，剩壹點點湯就起鍋，起鍋前給壹勺糖加壹勺雞精再壹勺耗油，再撒點蔥，完美裝盤。