2.將肉和蔥、姜、胡椒壹起放入沸水中焯壹下，焯到八成熟。
3.將大蒜切成小塊。
4.熟肉冷卻後切成5mm的片(肉片大小不限，但要小得卷不起來，即不要太厚也不要太薄，厚的不好吃，薄的容易炸)。
5.鍋中加入少量油，放入蔥姜末稍炒香，然後將肉片放入鍋中用小火翻炒，將油放入油脂中翻炒，翻炒至微金黃色，油脂微焦。
6.然後加入蒜苗，炒至熟，最好炒至變軟。
7.加入老幹媽麻辣豆豉、糖、醬油和適量鹽，翻炒均勻即可食用。