麥芽糖是由兩個葡萄糖分子組成的雙糖，可以通過水解反應分解成兩個葡萄糖單糖分子。在水解過程中，水分子作為催化劑參與反應，切斷麥芽糖分子間的化學鍵，分離成兩個葡萄糖分子。因此，麥芽糖水解的產物主要是葡萄糖。
葡萄糖是壹種簡單的單糖，是人體和其他生物體中最重要的糖之壹。它是能量的主要來源之壹，通過細胞內的新陳代謝產生能量。葡萄糖也可用於合成其他生物分子，如脂肪、蛋白質和核酸。因此，麥芽糖水解物主要是葡萄糖，具有重要的營養和代謝功能。