海帶結也分為兩種，壹種是幹海帶結，這種海帶結本身是幹的，需要泡發變軟才能吃，而且幹海帶結上面的鹽分也比較多，所以這樣的幹海帶結就需要泡上3個小時，直到把海帶結泡軟泡淡才可以吃。而潮的海帶結，本身就是已經軟的，鹽分也少，所以買回家泡上1個小時左右就行，主要是去除裏面的泥沙之類。
海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。海帶是壹種含碘量很高的海藻。養殖海du帶壹般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。