妳說的紅肉是什麽意思？白肉是什麽意思？

白肉主要指:魚、蝦、雞鴨等。

紅肉的顏色來自哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是壹種蛋白質，可以向動物的肌肉輸送氧氣。熟食的顏色不能作為判斷是否為紅肉的標準。無論什麽顏色的牛肉，都是紅肉；同樣，豬肉雖然在烹飪過程中會變白，但也是紅肉(在美國鋪天蓋地的廣告中稱之為白肉，只是壹種營銷手法)。相反，鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等。)、魚類、爬行類、兩棲類、甲殼類(蝦、蟹等。)或雙殼類(牡蠣、蛤蜊等。)三文魚和煮熟的蝦蟹雖然都是紅色的，但也不能算紅肉。