1、剝筍殼。剝筍殼不要硬剝，要先在筍上切上壹刀，在切口處剝會容易很多。
2、切筍片。將筍的外皮削掉，沖洗幹凈後，開始切筍片。切筍片是壹個比較講究的工程，先從中間對半切開，同時為了易於曬幹，心須切薄，是壹個比較考驗刀工的步驟。
3、煮筍片。將筍片與洗幹凈的黴幹菜壹起放入鍋中，加入清水，先大火燒開，然後再煮5～6分鐘，煮熟後，加入味精，然後燜30分鐘左右即可煮熟。
4、曬筍幹。如何曬筍幹是最重要的壹個步驟。將煮好的筍片撈出，拿到大太陽下曬，壹定要及時翻曬，且晚上不用收回，曬7-8天後，用板壓放二三天，回潮後再拿出去曬4-5天，筍就可以完全曬幹了。