輔料：鹽少量 ，花椒10顆，青椒3個 ，紅椒20個，澱粉少量 ，姜蒜少量，料酒3ml ，幹辣椒5個。
酸菜兔的做法步驟
1. 兔肉加上花椒，澱粉，料酒，鹽，碼味10分鐘，鹽不要多了，酸菜裏面就有鹽味。
2. 紅椒切碎，怕辣的可以少放些。
3. 青椒切碎。
4. 這是自家泡的酸菜，洗壹下，擰幹水。
5. 姜蒜切碎。
6. 鍋內放油，7分熱時把姜蒜，辣椒，幹辣椒壹起炒香。
7. 放兔肉炒幾下。
8. 加少量的水，水的量就是保證在兩分鐘內燒幹那麽多。
9. 水燒幹後加入酸菜炒幹。
10. 出鍋時放雞精，麻辣鮮香的酸菜兔來了。