肥肉可以讓雞肉有壹種肉味，雞肉裏有油，就不會又幹又柴。每500克雞胸肉加50克肥肉。
雞蛋裏的蛋清可以讓雞肉餡更嫩，不會幹硬。每500g雞肉餡加1個雞蛋。
生粉在小餛飩餡中很重要，起到粘合肉餡和抱團的作用。每500克雞肉餡加入40克生粉。
蔥姜椒水具有去腥增香的功效。加到雞肉餡裏，可以幹柴，鮮香可口。每500克雞肉餡加入20克蔥、姜、胡椒粉水。
下面分享壹下雞肉小餛飩的做法，用雞肉做小餛飩。以上四種食材的加入，小餛飩餡可以香嫩可口！