材料
鱸魚壹尾，辣椒10片，幹辣椒10g，洋蔥1片，紅薯粉60g，a .洋蔥姜水1/2杯，b .糖醋汁1/2杯。
工作方法
1.鱸魚去鱗、去刺後洗凈瀝幹水分，切去頭尾，然後脫去肉片，去掉魚的龍骨，用蔥姜水腌制約15至20分鐘。
2.花椒和幹辣椒分別洗凈，瀝幹水分；將洋蔥切成段，放在壹邊。
3.將1做好的魚片均勻的抹上紅薯粉。
4.啟動油鍋，將油加熱至140℃左右，將魚片放入油鍋中炸3分鐘左右至熟。
5.另起鍋，加少許油，燒熱，放入方法2的材料，炒香，放入方法4的糖醋汁和魚片，翻炒至湯汁幹，即可上桌。