椒鹽蝦的做法如下：
用料：明蝦120g、醋1g、料酒2g、生抽5g、鹽適量、澱粉10g、蒜瓣2個、生姜4g、青椒30g、油20g、椒鹽1g。
步驟：
1、明蝦挑去蝦線，剪掉蝦須，洗凈後加入醋、料酒、生抽和少許鹽腌制壹小時。
2、蒜瓣、生姜和青椒洗凈切末。
3、腌制好的明蝦用抹布擦幹，倒入澱粉，用手抓勻，讓澱粉包裹住蝦。
4、接通電源後啟動炒菜機，會自動預熱，預熱好後倒入油。
5、將蝦依次放入鍋內，蓋上蓋子，選擇油炸功能開始工作。
6、油炸程序結束後倒入青椒末、大蒜末和生姜末。
7、選擇配炒程序拌勻壹下，撒入椒鹽繼續壹個配炒程序即可。
8、成品，酥脆可口。