2.倒入半瓶啤酒，加入壹碗清水，淹沒三分之二兔肉，燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘。加入鮮香菇、幹香菇、鵪鶉蛋，加鹽、胡椒粉、醬油、蠔油調味上色，繼續小火燉半小時左右。
3、加入適量的水(也可以加入普通水啤酒的壹半)。將水燒開，倒入青椒，加入醬油、鹽、雞精、白糖調味。水再次燒開後，加入生姜和兔肉，放入鍋中。因為腌兔子用的是澱粉，所以兔肉下鍋的時候馬上打碎。水燒開兩分鐘後，放入澱粉溝，將鍋勾芡。
4.放入蔥絲，翻炒均勻，加入鹽、糖、料酒、醋，翻炒均勻，然後加入適量溫水，大火燒開，轉小火燉。