獅子頭介紹

獅子頭是中國淮揚菜、揚州、江蘇等地漢族傳統名菜。傳說獅頭的做法始於隋朝。楊迪皇帝在壹次幸運之旅中，以揚州四大著名景點萬松山、錢墩、象牙林、葵花幫為主題，做了糖醋桂魚、金錢蝦餅、象牙雞片、葵花剁肉四道菜。據說最初叫葵花剁肉和葵花丸子，唐朝的廚師魏菊元做的糖醋桂魚和錢。這道菜吃起來軟糯油膩，健康營養。江西宜豐也有這道菜，流傳了100多年。具有色澤雪白，肉質鮮嫩，清香醇和的特點，四季皆宜。安徽巢湖每年春節都會紮彩球，耍獅子，慶祝五谷豐登。屆時，當地人民會制作獅子頭形狀的小吃來獎勵舞獅者。這種習俗自古以來就廣為流傳。因為這種點心用堿量比普通發酵面團略大，所以特別脆香，存放幾天也不會變軟。