韭菜花醬以往壹直是北方民間自制的壹種醬，現在北方地區的調味品廠也常有生產，或瓶裝、或袋裝。北方人很愛吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐幹等等，怎麽吃都很香。可是北方所處的緯度高，無霜期短，只有夏秋兩季才能買到價廉物美的韭菜。於是，北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。
韭花醬在東北壹般是搭配火鍋蘸料，或吃豬肉燉酸菜，酸菜燉排骨時候配著吃的，別的油膩東西拿來解膩的，也有喝豆腐腦時候放裏面調味的。