(1)將羊雜分別洗凈，用冷水放入鍋中，加入A料，用武火煮沸，泡透，撈出，用冷水洗凈，切成細絲。
(2)鍋中加入1500g清水，大火燒開，放入羊肉絲，加入料酒，大火燒開，撈出瀝幹水分。
(3)另起鍋，放入材料B燒開，放入羊雜，撇去浮沫，小火煨10分鐘，加鹽、味精調味，出鍋裝盤，撒上香菜段。
材料:羊內臟1份(羊心、羊補、羊肚、羊肺、羊心管、羊腸、羊血500g)。
調料:材料A(蔥姜片20g，料酒10g)，材料B(羊湯500g，八角3g，蔥姜片10g)，鹽5g，味精5g，香菜片5g，料酒10g。
羊肉湯的制作方法:羊肉湯是制作手抓羊肉時過濾掉的殘湯。在某些地區，這種湯也煮沸調味，加入香菜即可食用。