1，先在牛肚裏加鹽和醋，用雙手反復揉搓，直到粘液凝固分離。？
2.把牛肚翻過來，還是加鹽和醋，洗去黏液。？
3.將牛肚分成小塊，放入冷水鍋中，邊加熱邊用刀刮洗，直到水沸騰，牛肚變軟，然後取出，用水反復沖洗。
擴展數據
牛肚營養:
1、牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。，具有健脾和胃、益氣養血、補虛填精、止渴頭暈的功效，適用於病後體虛、氣血不足、營養不良、脾胃虛弱的人群。
2、壹般人都能吃，特別適合病後虛損、氣血不足、營養不良、脾胃虛弱的人。
參考來源百度百科-爆肚