工作方法
1.在豬肉餡中加入壹個蔥姜末雞蛋，壹勺生抽和蠔油，適量鹽和五香雞精，拌勻。蔥姜水三次打入肉餡。加入兩勺油，攪拌均勻。攪拌壹勺澱粉。再加入壹湯匙面包屑，攪拌均勻。攪拌好的餡料有點粘，放冰箱半小時。
2.用筷子把肉餡分成四份，用手沾澱粉。然後肉餡會結成壹個球，來回打幾下球。
3、六成熱炸丸子的油溫，定型後翻面，炸至金黃撈出。
4、另起鍋，爆香蒜、姜、蒜，倒入汁液(壹勺生抽、半勺老抽)翻炒，水燒開，放入丸子，加入適量冰糖、五香雞精，加蓋煮20分鐘(中間翻壹下)。
5、撈出煮熟的丸子，挑出湯底的渣子，勾芡水澱粉，倒回丸子上。