先把買來的銀耳切成片，然後用流水洗兩遍，再把銀耳放入水中，加入5ml檸檬汁浸泡銀耳2小時，銀耳就軟了。最後將泡好的銀耳洗兩遍備用。
泡銀耳的時候，不能用熱水。用熱水浸泡銀耳會導致其營養成分全部流失。用冷水泡銀耳不僅會使銀耳失去營養，還會使銀耳煮得更快。泡銀耳的時候要先把銀耳切開，因為妳買的花形銀耳底部有很粗的蒂，很難泡。銀耳泡不好，煮的時候肯定不會出膠。
如果要煮銀耳，還有壹點很關鍵，就是買銀耳的時候，盡量選擇色澤淡黃，沒有刺激性的銀耳。這種銀耳是壹級銀耳，用熱水最多煮20分鐘左右。