壹手拿著蝦，壹手用牙簽輕輕挑蝦線，就會挑出來。挑的結果是靠近蝦頭的蝦線會先被挑出來。
用手慢慢拉蝦線，靠近尾部的蝦線末端會全部拉出來。
蝦頭頂部中間有壹根超鋒利的刺。壹定要剪掉，不然會刺到手或者嘴。
用剪刀剪開蝦頭和蝦身的連接處，把水管關小，用牙簽洗凈頭上的黑色組織。這裏集中了壹些內臟，還有沙袋，也是臟的部位。
對比未處理的蝦，剪掉蝦的長須、刺和腳，挑蝦線，清洗頭部內臟。