2.準備好所需材料，捏掉尾端的硬物，放入水中浸泡20-30分鐘。
3、鍋中加水燒開，將黃花菜放入水中，水燒開後再煮半分鐘，撈出黃花菜。
4.取出黃花菜後，用清水浸泡2小時左右。取出瀝幹水分備用。
5、雞蛋打入碗中，打勻，蔥花蒜末。
6.鍋裏加油燒熱，倒入蛋液，攤開，加熱至蛋液凝固，再將雞蛋炒成碎片。把雞蛋塊拿出來備用。
7.鍋中加入少許油，放入蔥花和蒜末炒香，然後加入煮熟的黃花菜翻炒1-2分鐘。
8.加入炒好的雞蛋塊，加入鹽，翻炒均勻，即可出鍋。壹盤清淡可口的黃花菜炒雞蛋就做好了。