毛豆和黃豆的營養區別

黃豆和毛豆其實就是壹種植物,區別在於毛豆是新鮮連莢的黃豆,而黃豆則是去莢後曬幹的毛豆。毛豆，小小壹顆卻有“綠金”的美名，在臺灣農產品外銷榜上有著舉足輕重的地位。而且，毛豆的營養豐富，不但含有豐富的蛋白質和卵磷脂，被譽為“田中之肉”，其中也蘊藏著豐富的膳食纖維和大豆異黃酮，有助減肥減重，以及預防雌激素相關的心血管疾病和骨質疏松等疾病，保健效力不容小覷！黃豆和毛豆是姊妹，毛豆其實就是黃豆的年輕時期，所以毛豆與黃豆壹樣含有豐富的植物性蛋白質，是極佳且不含膽固醇的蛋白質來源。雖然毛豆在成熟至黃豆的過程中，會累積更多的營養素，減少水分，造就兩者營養素相較之下，黃豆還是略勝壹籌，但以美味度來說，毛豆卻更為討喜。