植物黃油是壹種黃油替代品，具有黃油的味道和性質，是由多種植物油經氫化制成的。
人造黃油是由壹種或多種動物脂肪制成的黃油或奶油的替代食品。在歐美，人造黃油多以氫化或結晶植物油為原料。氫化或結晶的目的是使植物油具有合適的塗層結構。植物油中也可以混入少量的動物脂肪。
氫化植物油又叫反式脂肪酸，俗稱奶精、奶精或人造奶油，是普通植物油在壹定溫度和壓力下氫化催化的產物。
因此，它們是不平等的。氫化植物油可以用來制作人造黃油和其他東西，比如酥油，用來做餅幹和油條。人造黃油可以單獨用植物油，也可以單獨用動物油，但混合程度更高。植物黃油是壹種人造黃油，由植物油氫化而成。