松花江清蒸白魚的歷史淵源

相傳這道菜是清代吉林烏拉將軍巴海的廚師所創。康熙二十壹年(1682)，康熙皇帝親自到吉林視察武備。有壹次，他到拉基陵(今烏拉街)將軍府，巴海將軍設宴歡迎康熙，特意命廚師做松花江魚菜。此時正值陽春三月，正是北方江河魚肥的季節。廚師選擇了白嫩可口的松花江白魚，用清澈甘甜的河水烹制了壹道清蒸白魚。康熙吃後大加贊賞，興高采烈地寫了壹首詩，“水寒凍得更好吃，笑江南鯉魚，號令鄉紳大臣，傳俸賞簾下燒烤。”之後清蒸白魚聞名全城，白魚也被列為貢品。乾隆十五年(1750)，乾隆皇帝來到吉林，在這裏這道菜再次被奉上了神聖的盛宴，得到了乾隆皇帝的寵愛，賦予了它關東的美味。自此，清蒸白魚流傳更廣，不斷改良，流傳至今，成為人們熟悉和喜愛的菜肴。