調料:豆瓣醬8g白糖8g醋8g料酒8g醬油15g澱粉(玉米)8g味精5g鹽10g姜5g蔥15g蒜15g豬油(精制)各30g。
魚香肉丸的制作方法:
1.將澱粉(8g)放入碗中加水調濕澱粉(16g)備用；
2.將豬肉切成肉末，加入精鹽和濕澱粉(8g)拌勻；
3.豆瓣醬剁碎；
4.生姜去皮洗凈切碎，蔥去皮洗凈切碎；
5.將糖、醋、醬油、料酒、味精、精鹽、濕澱粉(8g)調成汁；
6.鍋裏燒熱油，左手將肉餡擠成直徑2厘米的丸子，依次放鍋裏炸熟取出；
7.把鍋裏剩下的油倒出來，剩下壹點，豆瓣醬、蔥、姜、蒜壹起翻炒；
8.香味出來後，將準備好的汁煮開，翻炒，將丸子翻炒均勻。
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