如何防止油炸的東西粘鍋

防止煎炸粘鍋最有效的方法是對食材進行處理以減少粘鍋物質，增加鍋面介質，先成型後滑動，控制火候和油溫。增加鍋面介質的另壹個技巧是在鍋面上均勻撒壹點鹽。比如煎魚的時候，鹽可以減少魚表面和鍋的直接接觸。為了防止粘鍋，很多廚具都有不粘鍋的特點，因為鍋底采用了不粘塗層，常見最好的不粘塗層是特氟龍塗層和陶瓷塗層。其次，還有特制的工藝炒鍋和不銹鋼鍋。不粘鍋的問世給人們的生活帶來了極大的便利。人們再也不用擔心煮肉了，但是壹不小心就會燒焦。煎魚時，魚片會粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外觀沒有任何關系，只是在鍋的內表面塗了壹層聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯的優良性能制成了這種大眾化的廚房用具。