只有幾個新鮮的蛋黃。我做了九個。
鹽
56度中國白酒
鹹蛋黃怎麽快速腌制？
在盒子裏撒壹層鹹鹽，把蛋黃分別放在鹹鹽上。然後在蛋黃上噴56度白酒。
噴了白酒的蛋黃上蓋了壹層鹹鹽，密封，放在陰涼避光的地方。
8小時後，打開盒子挖出蛋黃，用清水把鹽洗掉。此時蛋黃已經變硬，全部晶瑩剔透。
將洗凈的蛋黃噴上白酒，放入烤箱。190℃烤5分鐘，直到蛋黃出油。妳可以聞到鹹蛋黃的味道。
烤鹹蛋黃準備做月餅，略鹹，可以接受。
技巧
腌制8小時已經很鹹了，不要腌制超過兩天。腌制蛋黃的鹽可以反復使用，鹹蛋黃如果壹次沒有用完可以冷藏。