材料:幹魚翅(500克)、雞湯(適量)、豬油(125克)、濕菱角(32。5g)、味精(4g)、糖(3g)、蔥花(7.5g)、姜(7.5g)、黃酒(7。5g)。把翅膀表面的沙子擦掉，然後用開水浸泡，用小火燉四個小時，讓翅膀充分發育。取出，去骨，放入熱鍋中，加入清水(不含魚翅)、蔥姜和酒，用文火燉透，倒出原湯，連續燉四五下，即可去除魚翅的腥味。然後把魚翅用紗布包好，放在雞湯裏燉(雞湯不要過魚翅)。第二，去掉袋子，仍然把魚翅放在原來的雞汁裏，加入醬油、味精、酒、糖、鹽、蔥、姜、豬油、胡椒粉等。，最後加菱角。
粉，直到汁幹了，再滴壹點雞油。