★將幹銀魚放入水中浸泡至柔軟透明，然後給銀魚徹底洗澡。壹般幹銀魚會帶壹些臟東西，壹定要清洗幹凈。
★雞蛋打散，加入少許鹽。
★因為銀魚有腥味，不太好煮，所以先把鍋熱壹下再放油把銀魚煎到稍微硬壹點。
★然後把打好的雞蛋慢慢倒在銀魚上，最好銀魚鋪的均勻。這樣蛋液就能把銀魚全部蓋住了。
★剩下的就是耐心了。壹定要用小火慢慢煎，時不時按壹下。當妳看到蛋液表面幾乎幹透的時候，妳可以輕輕提起整個蛋卷，像日光浴壹樣翻個身。讓頂部也炸黃。註意不要放太久，不然雞蛋會變老，會影響口感。