每100g羊肚可產生87千卡熱量，其中水分81.7g，蛋白質12.2g，脂肪3.4g，碳水化合物1.8g，視黃醇當量23mg，硫胺素0.03mg，核黃素0.17mg，鈣。因為羊肚不太好保存，所以最好現在就吃買。
處理羊肚的註意事項:
1.用鹽和白醋混合清水浸泡羊肚，因為鹽和白醋可以分離膠原蛋白粘液，從而去除汙垢和異味。
2.用幹玉米粉代替堿性面清洗羊肚，因為堿性面有腐蝕性，不容易去除羊肚壁上的粘液。
3.炒羊肚時，將羊肚和涼水放入鍋中(水以沒過羊肚表面為準)，再放入姜片和花椒粒。然後加入1湯匙白酒，大火煮至水沸騰，立即取出羊肚，用冷水沖洗其表面的浮沫。
參考以上內容？百度百科-羊肚