材料？
400克海鰻
蒜瓣60克
啤酒150毫升
50克蔥
生姜10克
1茶匙醬油
2茶匙醬油
鹽1茶匙
糖1茶匙
2茶匙米醋
胡椒1/2茶匙
啤酒蒜怎麽做鱔魚？
海鰻內臟和鰓洗凈，切成寸段，用1/2茶匙鹽和胡椒粉腌制15分鐘。
將蔥切段，姜切片，將切好的蔥、姜、蒜瓣放入四成熱的油鍋中，翻炒至蒜瓣微黃。
煸炒鱔魚，加入生抽、老抽、米醋、鹽、白糖、啤酒，燒開，轉中火至鍋內湯汁粘稠，撒上蔥花即可食用。
技巧
1，用啤酒代替水，既能提高鮮度又能去除腥味。
2.用中火或大火煮魚，中間多翻幾下，避免燒糊鍋底。