2.蝦尾清洗幹凈，壹定要清洗幾次。洗幹凈後，碗內留水，加入料酒浸泡蝦尾壹會，去除腥味。
3、泡蝦尾的同時，我們來準備其他食材。取壹針蒜，切蒜。不需要剪太多。把姜切成粉，小蔥和蔥綁在壹起，準備兩個八角，幾片香葉和壹罐啤酒。所有食材準備好後，倒掉蝦尾浸泡的水，再洗壹遍。
4.鍋內放多壹點油加熱，放入姜末，炒香壹半以上蒜末，放入白糖翻炒，倒入蝦尾翻炒，加入啤酒、醬油、鹽、香葉、八角、蔥，燒開，轉中火煮15-20分鐘，關火，挑出蔥翻炒，蝦尾湯留在鍋內。