如何讓魚湯好吃，魚湯的常用做法。

原料:黃花魚1條(約600克)，醋75克，鹽5克，味精5克，花椒5克，香油10克，紹興酒15克，面粉10克，雞蛋1個，蔥段、姜絲、香菜段各壹段。

練習:

1.先將黃花魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗凈，切成大塊，用鹽和紹興酒腌制，拍壹層幹粉，兩面用蛋液浸泡備用。

2.將炒鍋放在火上，加熱底油，將鍋裏的魚塊用小火煎熟後倒出，控油。

3.將炒鍋置火上，加入底油，將蒜片放入炒鍋中，用醋和紹興酒煮至香味迸出，加入鮮湯，放入炸好的黃魚，在炒鍋中煨15分鐘，加鹽、味精、胡椒粉，淋上香油。加入洋蔥、姜絲和香菜即可食用。