冬瓜燉排骨的正確方法與配料竅門如下：
材料準備：排骨200克、冬瓜180克、洋蔥40克、幹姜片4片、花椒粒8粒、大料1個、桂皮1段、香葉3片、生抽4克、老抽4克、醋3克、白糖1克、食用油3克、鹽2克、料酒4克等等。
1、把冬瓜和洋蔥切好，放壹旁備用。
2、排骨切好，放入鍋中焯水，焯水後撈出洗凈。
3、鍋內放油加熱，放入排骨，快速翻炒。
4、鍋內加老抽，料酒，翻炒。
5、放入洋蔥、桂皮、花椒粒、香葉、幹姜片、八角，使用鏟子繼續翻炒
6、放入開水，生抽，醋，蓋上蓋子，大火煮開，換成小火燉。
7、放冬瓜，鹽，繼續燉。
8、燉好盛出，完成。