材料:面粉500g，牛肉1000g，蔥姜適量，香菜適量，油20g，鹽15g，醬油15g，醋5g，蠔油5g。
1.首先是食材加工。面粉分階段加水，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，密封待用。將牛肉剁成糊狀；蔥姜香菜也切碎備用。
2.將肉餡放入盆中，加入油、鹽、醬油、醋、蠔油攪拌均勻。最好朝壹個方向攪拌，味道會更好。
3.加入蔥姜末和香菜，攪拌均勻，即使是美味的餃子餡。
4.取出面團，揉出面筋，揉成小劑量，搟出中間略厚，邊上略薄的餃子皮，中間放餡，雙手捏出餃子。
5.重復操作，直到所有的餃子都包好。放入沸騰的鍋中煮熟。