市場上買的殺好的雞的雞身上單獨包的是雞胗。雞珍，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞珍屬於壹種雞胃。也稱作雞盹、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞珍是指雞的壹種胃。
雞胗皮的功效與作用：用於飲食積滯，小兒疳積。雞胗皮有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。雞胗皮廣泛用於米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，雞胗皮可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術，山藥、使君子等同用。