2.準備材料:魚1300g，酸菜200g，蔥25g，姜25g，蒜25g，醋15g，雞精10g，鹽10g，生粉20g。
3.做法:先將酸菜切成細絲備用，然後將魚從魚肉上切下來分成三四毫米厚的薄片，再將魚片與鹽、生粉混合後放在壹邊腌制；鍋內熱油，倒入蔥、姜、蒜，翻炒出香味，然後將適量的水、酸菜和魚身上剩下的魚刺倒入鍋中燒開，待魚刺熟後，撈出倒入碗中備用；將鹽、雞精、醋倒入鍋中剩下的魚湯中調味，然後將切好的魚片倒入鍋中煮三到五分鐘，最後淋在之前端上來的酸菜和魚骨上。