大頭菜怎麽腌制

大頭菜的制作方法有很多種，壹般分為酸、糖、醬，所以方法也不壹樣。我給妳介紹壹下酸辣的方法。

主要成分大頭菜1000g

鹽5g，糖100g，醋40g。、姜10g、色拉油20g、紅辣椒四個。

工作方法

1.大頭菜切根，拆葉，洗凈瀝幹水分；紅辣椒和生姜洗凈，切成細絲。

2.將大頭菜放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分，放入盆中。

3.鍋裏燒熱油，爆紅辣椒和姜絲，淋在大頭菜上。白糖用少許開水溶解，加鹽和調料，澆在大頭菜上，腌制10小時以上，食用時取出切成條狀或絲狀，裝盤。

註意大頭萊從中間的所有兩半，挖出根，然後分裂成葉子，不要焯太多。