羅勒吃起來稍甜或帶點辣味的，香味隨品種而不同。
羅勒葉直接聞，帶有壹股刺鼻的味道，據說和小茴香有壹點點像，且因其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒。而臺灣地區就因羅勒的迷人的香氣及層層叠叠如寶塔狀的花朵，將之稱為九層塔。
羅勒的吃法之壹：
羅勒的吃法有多種，可以做成羅勒醬，具體做法：
食材：羅勒25張，核桃(鮮)適量，松子1/2杯，食鹽1茶匙，蒜2瓣，橄欖油2湯匙，奶酪適量。
將大蒜先用1湯匙橄欖油小火炒5分鐘，並在攪拌過程中添加1/4 杯松子，將羅勒，大蒜，鹽，橄欖油和剩下的松子搗碎，拌入奶酪即可，青醬可以拿來做蘸醬，可以拿來拌意面等，非常的香。